Menú Degustación 1 Menú Degustación 2 Menú Degustación 3 Entradas Plato Fuerte Postres

El menú en Ixi´im es una aproximación a los sabores, ingredientes y tradiciones de México y de Yucatán. Utilizamos hortalizas, hojas y verduras cosechadas en nuestros Kaanchés y trabajamos de la mano con productores que comparten nuestra filosofía de sustentabilidad, cuidado y calidad por lo cual el menú es muy dinámico, teniendo siempre en la mesa los ingredientes más frescos y de la mejor calidad.

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso.

  1. Ensalada de xilotes (50g) con vinagreta de recado negro, puré de chícharo y tomates confitados
  2. Crema fría de ibes con queso de cabra y chícharos
  3. Taco de guacamole con hoja santa
  4. Tamal colado con camarones (30g) y chilpachole
  5. Salbut de lechón (30g) con frijol y salsa de habanero
  6. Pato (80g) con ayocote morado y mojo de chapulines
  7. Gelatina de yogurt, albahaca, jengibre y helado de coco
Disponible con y sin maridaje

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Tiradito de callo de hacha (40g) con cítricos de la península, puré de aguacate ahumado, col y chía
  2. Salbut de cangrejo (25g) con mayonesa de chile habanero y polvo de cebolla tatemada
  3. Tostada de tinga de camarón
  4. Coliflor rostizada (70g), puré de colinabo y reducción de lima dulce con chile de Simojovel
  5. Dzotobichay de hoja santa con lechón al pib (50g) y pipián rojo
  6. Cola de res (60g) ahumada con brócoli y pipian de almendra
  7. Helado de mantequilla caramelizada, miel de melipona y calabaza
Disponible con y sin maridaje

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Codzito de jurel (100g) con espuma de coco, puré de aguacate y vinagreta de recado negro
  2. Tiradito de camarón (30g) con chintextle
  3. Crema de queso con castacán (35g) y plátano macho
  4. Coliflor rostizada (70g), puré de colinabo y reducción de lima dulce con chile de Simojovel
  5. Pulpo maya baby (80g) con tocsel de lentejas, papas y longaniza de Temozón
  6. Cerdo pelón criollo (80g) con salsa de pipián verde cruda y alubias
  7. Sorbete de mango con pulque, puré de aguacate y chocolateo
Disponible con y sin maridaje

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Ensalada de xilotes (80g) con vinagreta de recado negro, puré de chícharo y tomates confitados
  2. *Tiradito de camarón (50g) con chintextle, rábano y semilla de cilantro
  3. *Tiradito de callo de hacha (80g) con cítricos de la península, puré de aguacate ahumado, col y chía
  4. Crema fría de ibes con queso de cabra y chícharos
  5. Sopa de queso asadero con castacán y ceniza de maíz
  6. Tamal colado con camarones (60g) y chilpachole
  7. Salbut de cangrejo (40g) con mayonesa de chile habanero y polvo de cebolla tatemada
  8. Jurel (100g) con espuma de coco, puré de aguacate y vinagreta de recado negro
Disponible con y sin maridaje

Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Coliflor rostizada (140g), puré de colinabo y reducción de lima dulce con chile de Simojovel
  2. Cola de res (120g) ahumada con brocoli y pipian de almendra
  3. Dzotobichay de hoja santa con lechón al pib (100g) y pipián rojo
  4. Pulpo maya baby (160g) con tocsel de lentejas, papas y longaniza de Temozón
  5. Cerdo pelón criollo (160g) con pipián verde crudo y alubias
  6. Pesca del día (160g) rostizada con reducción de maracuyá y puré de coliflor confitada
  7. Pato (80g) con ayocote morado y mojo de chapulines
  8. Escolar (160g) con costra de chile meco y puré de piña rostizada con calabaza
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
  1. Guayaba, tierra de chocolate y puré de aguacate
  2. Tarta de requesón de Sucilá con sorbete de fresa y verbena de los ka’anche’s
  3. Granizo de aguacate, cremoso de chocolate y helado de aguacate con canela
  4. Natilla de mandarina con helado de yogurt y vainilla
  5. Helado de mantequilla con calabaza local y miel de melipona
  6. Gelatina de yogurt, albahaca, jengibre y helado de coco
Nuestros platillos cambian dependiendo de la temporada y de la frescura de los ingredientes, por este motivo el menú y precios pueden cambiar sin previo aviso
cerrar-cuadro
Name
E-mail